Всем привет, мои дорогие читатели! Сегодня готовим квашеные баклажаны, фаршированные овощами.
Плюс этого рецепта в том, что овощи для фарша не нужно тушить. Получается отличная закуска — в меру острая с приятной кислинкой.
Баклажаны лучше всего выбирать на рынке — там они посвежее, чем в магазине. Помню один случай: пришла в один из сетевых супермаркетов за овощами (в том числе и за баклажанами). Походила, посмотрела — продукты полусгнившие, над некоторыми летают какие-то мошки. Пришлось уйти. Не могу я такое покупать для своей семьи. Больше в эту сеть магазинов даже не захожу.
Но, не будем о грустном! Приступаем к нашей закуске.
Квашеные баклажаны с морковью и чесноком: рецепт
Что понадобится
- Баклажаны — 1 кг (для заквашивания выбираем молодые плоды — упругие, с блестящей кожицей);
- Морковь — 600 г;
- Зелень — 100 г;
- Чеснок — 1 головка;
- Соль — 2-2,5 столовые ложки;
- Вода — 1 литр;
Как готовить
Отвариваем баклажаны в соленой воде; Варим под крышкой 10-12 минут. Готовность определяем деревянной шпажкой — она должна легко прокалывать кожицу. Самое главное — не переварить баклажаны;
Выкладываем баклажаны на плоское блюдо;
Ставим на них сверху небольшой гнёт. Оставляем так до полного остывания;
Приготовим фарш: морковь натираем на крупной терке и выдерживаем в микроволновке 1-2 минуты;
Баклажаны разрезаем вдоль с одной стороны, как книжку;
Чуть присаливаем, посыпаем мелко порезанным чесноком, зеленью;
Далее выкладываем морковь (предварительно ее тоже нужно посолить по вкусу);
Половинки баклажанов соединяем вместе, по возможности придавая форму целого овоща;
Укладываем в кастрюлю и ставим под гнёт при комнатной температуре на 12-16 часов;
Затем пробуем. Если вкус устраивает — отправляем в холодильник на хранение. Если кислоты не достаточно — выдерживаем еще несколько часов в тепле.
Квашеные баклажаны, фаршированные морковкой и чесноком, готовы, приятного аппетита!
Если рецепт приготовления баклажанов вам понравился — обязательно поделитесь им с подружками в социальных сетях! Кнопки расположены чуть ниже.
