В последнее время слово «соя» вызывает негативные чувства. Увидев ее в составе какого-то продукта, вы автоматически возвращаете товар на прилавок? И это неудивительно, ведь часто соя находится там, где ее меньше всего ждут – в мясных, колбасных продуктах, в десертах и даже в детском питании. А незваному гостю не каждый рад.
Это однолетнее травянистое растение, плоды которого – соевые бобы. Она имеет богатую и давнюю историю. По оценкам некоторых ученых сое уже около 6000 лет. Впервые начали широко использовать в Китае, Корее и Японии. Вполне понятно, почему ее еще называют китайским масличным горохом. В Европе она известна с конца 17 века. В России выращивать ее начали в начале 20 века. Привычное для нас слово «соя» берет свое начало от японского произношения «сё ю», что означает «соевый соус».
Много известных вкусных и полезных продуктов, таких как: сыр тофу, соевое молоко, соевое мясо и масло, соевый соус производится непосредственно из этих бобов.
Особенности
Трудно переоценить богатый состав, одно то, что содержание белка в ней около 50% (что близко к коровьему молоку) делает сою удивительным продуктом. По достоинству оценят это свойство вегетарианцы и люди с аллергией на молочные продукты. Она является идеальным источником протеина для людей, которые не переносят лактозу. Кроме того, помогает сжигать жиры, не образует шлаков, понижает вредный холестерин, облегчает климакс, повышает потенцию у мужчин.
Однако ее следует более внимательно употреблять людям, имеющим проблемы со щитовидной железой, беременным, женщинам, имеющим склонность или перенесшим рак молочной железы, детям.
Содержит:
- Макроэлементы (калий, фосфор, кальций, магний, кремний, сера, хлор, натрий).
- Микроэлементы (железо, марганец, бор, алюминий, медь, никель, йод).
- Витамины (витамин Е, В5, РР, В3, В2, В1, фолиевая кислота, бета-каротин)
- Изофлаваноиды (антиоксиданты и фитоэстрогены).
- Жирные кислоты.
- Лецитин (участвует в «ремонте» клеток организма).
На сегодняшний день существует масса абсолютно противоречивой информации. Можно привести в доказательство научные работы не только о страшном вреде, но и о целебных свойствах. Причиной тому может быть предубежденность или излишняя идеализация. Однако не стоит делать из мухи слона и наоборот. Нужно смотреть на вещи реально и называть своими именами.
Соя – полезный продукт, однако хорошо, чтобы она оставалась сама собой, а не имитацией других, более дорогих продуктов или связующим звеном.
Знайте меру в употреблении, выбирайте только качественный продукт и тогда китайский масличный горох будет приносить только пользу, а не вред.
