Медовик - классический торт со сгущенкой и сливочным кремом

Медовик — классический торт со сгущенкой и сливочным кремом

Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (Пока оценок нет)

Загрузка...

Давайте научимся печь нежнейший торт медовик по классическому рецепту: с воздушным медовым бисквитом и сливочным кремом, напоминающим мороженое крем-брюле.

Этот торт не оставляет чувства тяжести и съедается моментально.

Ингредиенты

Для теста:

Какой отдых вы предпочитаете?

Результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Бывает ли дружба между мужчиной и женщиной?

Результаты

Загрузка ... Загрузка ...
  • 3 крупных яйца (или 4 небольших)
  • 100 г сахара
  • 100 г меда
  • 1 ч ложка соды
  • 150 г муки

Для пропитки:

  • 1 ч.л. меда
  • 100 г теплой воды
    или
  • 150 г воды
  • 150 г сахара
  • 3 ст.л. коньяка

Для крема:

  • 300 мл сливок жирностью 33-35%
  • 300 г вареной сгущенки

Для посыпки:

  • 200-300 г арахиса или грецкого ореха или песочного печенья

Приготовление

Далее идет описание самого простого и вкусного рецепта с пошаговыми фотографиями.

Начинаем делать тесто

Начинаем делать тесто для будущего медовика.

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в пышную пену.

Взбиваем желтки с сахаром добела.

Взбитые желтки соединяем с белками и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Добавляем мед в тесто

Мед (я брала майский) выкладываем в сотейник и ставим на плиту. Даем ему слегка нагреться (если мед был засахаренным, то его необходимо растопить).

Добавляем соду и, постоянно помешивая, варим 2-3 минуты на среднем огне.

Мед превращается в пышную пену янтарного цвета.

Перемешиваем

Полученную горячую пенную медовую смесь выкладываем в яичную по ложке, сразу аккуратно размешивая.

Необходимо сохранить пенную пышную структуру смеси.

Тесто для торта медовик

Постепенно в смесь добавляем просеянную муку, также аккуратно размешивая, пока не получится пышное однородное тесто без комочков.

Выпекаем коржи

Подготовка формы для выпечки

Выкладываем тесто в разъемную форму для выпекания (диаметр 22 см).

Предварительно необходимо выложить дно и бортики формы пергаментом или бумагой для выпечки.

Прокручиваем форму вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка (тогда на готовом бисквите не будет шапочки).

Обратите внимание:  Королевская ватрушка с творогом

Готовый корж

Отправляем форму с тестом в разогретую до 160 градусов духовку.

Выпекаем бисквит 40 минут. Проверка — сухая зубочистка.

Во время выпекания дверь духовки не открывать, можно только в конце открыть, чтобы проверить готовность коржа для медовика.

Пропитка коржей

Пока выпекается бисквит, готовим пропитку. Можно использовать один из двух вариантов.

  • Первый — растворяем чайную ложку меда в 100 г теплой воды.
  • Во втором варианте соединяем сахар и воду, варим сиром на небольшом огне 5 минут, добавляем коньяк, варим еще пару минут. Даем полностью остыть.

Готовому бисквиту даем полностью остыть.

Поскольку мы готовим ленивый медовик без раскатки, то разрезаем его острым ножом на 3 коржа.

Каждый корж пропитываем сиропом (средний корж промазываем с двух сторон).

Готовим крем для медовика

Охлажденные сливки

Охлажденные сливки (я предварительно на 5 минут кладу коробочку со сливками в морозилку) выливаем в емкость для взбивания.

С сливками и сгущенкой наверное самый вкусный крем для медовика.

Ставим эту емкость в другую, наполненную ледяной водой (с кубиками льда).

Взбиваем миксером на больших оборотах до получения пышной крепкой массы, на которой хорошо сохраняются следы от миксера.

Добавляем в сливки вареную сгущенку

Добавляем в сливки вареную сгущенку и тщательно перемешиваем ложкой до получения однородной массы.

Крем для медовика со сгущенкой по консистенции напоминает слегка подтаявшее мороженое.

Собираем торт

Собираем торт

Чтобы торт было проще переносить со стола в коробку, я под первый корж кладу специальную картонную подложку для торта.

Промазываем каждый корж кремом. Обмазываем бока и верхушку тора.

Чтобы украсить торт медовик, его можно обсыпать (сверху и по краям) молотыми орехами или печеньем. Получим бархатную поверхность.

Это вкуснейший торт можно есть сразу или дать ему постоять несколько часов в холодильнике (я оставляю на ночь).

Обратите внимание:  Итальянский классический хлеб фокачча

Готовый торт «медовик»

Как видите такой торт «медовик» легко можно приготовить в домашних условиях, просто следуя быстрому и легкому рецепту. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
X
X