Содержание:
Давайте научимся печь нежнейший торт медовик по классическому рецепту: с воздушным медовым бисквитом и сливочным кремом, напоминающим мороженое крем-брюле.
Этот торт не оставляет чувства тяжести и съедается моментально.
Ингредиенты
Для теста:
- 3 крупных яйца (или 4 небольших)
- 100 г сахара
- 100 г меда
- 1 ч ложка соды
- 150 г муки
Для пропитки:
- 1 ч.л. меда
- 100 г теплой воды
или - 150 г воды
- 150 г сахара
- 3 ст.л. коньяка
Для крема:
- 300 мл сливок жирностью 33-35%
- 300 г вареной сгущенки
Для посыпки:
- 200-300 г арахиса или грецкого ореха или песочного печенья
Приготовление
Далее идет описание самого простого и вкусного рецепта с пошаговыми фотографиями.
Начинаем делать тесто для будущего медовика.
Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в пышную пену.
Взбиваем желтки с сахаром добела.
Взбитые желтки соединяем с белками и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Мед (я брала майский) выкладываем в сотейник и ставим на плиту. Даем ему слегка нагреться (если мед был засахаренным, то его необходимо растопить).
Добавляем соду и, постоянно помешивая, варим 2-3 минуты на среднем огне.
Мед превращается в пышную пену янтарного цвета.
Полученную горячую пенную медовую смесь выкладываем в яичную по ложке, сразу аккуратно размешивая.
Необходимо сохранить пенную пышную структуру смеси.
Постепенно в смесь добавляем просеянную муку, также аккуратно размешивая, пока не получится пышное однородное тесто без комочков.
Выпекаем коржи
Выкладываем тесто в разъемную форму для выпекания (диаметр 22 см).
Предварительно необходимо выложить дно и бортики формы пергаментом или бумагой для выпечки.
Прокручиваем форму вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка (тогда на готовом бисквите не будет шапочки).
Отправляем форму с тестом в разогретую до 160 градусов духовку.
Выпекаем бисквит 40 минут. Проверка — сухая зубочистка.
Во время выпекания дверь духовки не открывать, можно только в конце открыть, чтобы проверить готовность коржа для медовика.
Пропитка коржей
Пока выпекается бисквит, готовим пропитку. Можно использовать один из двух вариантов.
- Первый — растворяем чайную ложку меда в 100 г теплой воды.
- Во втором варианте соединяем сахар и воду, варим сиром на небольшом огне 5 минут, добавляем коньяк, варим еще пару минут. Даем полностью остыть.
Готовому бисквиту даем полностью остыть.
Поскольку мы готовим ленивый медовик без раскатки, то разрезаем его острым ножом на 3 коржа.
Каждый корж пропитываем сиропом (средний корж промазываем с двух сторон).
Готовим крем для медовика
Охлажденные сливки (я предварительно на 5 минут кладу коробочку со сливками в морозилку) выливаем в емкость для взбивания.
С сливками и сгущенкой наверное самый вкусный крем для медовика.
Ставим эту емкость в другую, наполненную ледяной водой (с кубиками льда).
Взбиваем миксером на больших оборотах до получения пышной крепкой массы, на которой хорошо сохраняются следы от миксера.
Добавляем в сливки вареную сгущенку и тщательно перемешиваем ложкой до получения однородной массы.
Крем для медовика со сгущенкой по консистенции напоминает слегка подтаявшее мороженое.
Собираем торт
Чтобы торт было проще переносить со стола в коробку, я под первый корж кладу специальную картонную подложку для торта.
Промазываем каждый корж кремом. Обмазываем бока и верхушку тора.
Чтобы украсить торт медовик, его можно обсыпать (сверху и по краям) молотыми орехами или печеньем. Получим бархатную поверхность.
Это вкуснейший торт можно есть сразу или дать ему постоять несколько часов в холодильнике (я оставляю на ночь).
Как видите такой торт «медовик» легко можно приготовить в домашних условиях, просто следуя быстрому и легкому рецепту. Приятного аппетита!