Медовик — классический торт со сгущенкой и сливочным кремом

Медовик - классический торт со сгущенкой и сливочным кремом
X

Давайте научимся печь нежнейший торт медовик по классическому рецепту: с воздушным медовым бисквитом и сливочным кремом, напоминающим мороженое крем-брюле.

Этот торт не оставляет чувства тяжести и съедается моментально.

Ингредиенты

Для теста:

  • 3 крупных яйца (или 4 небольших)
  • 100 г сахара
  • 100 г меда
  • 1 ч ложка соды
  • 150 г муки

Для пропитки:

Довольны ли вы своим телом?

Результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Вы верите снам?

Результаты

Загрузка ... Загрузка ...
  • 1 ч.л. меда
  • 100 г теплой воды
    или
  • 150 г воды
  • 150 г сахара
  • 3 ст.л. коньяка

Для крема:

  • 300 мл сливок жирностью 33-35%
  • 300 г вареной сгущенки

Для посыпки:

  • 200-300 г арахиса или грецкого ореха или песочного печенья

Приготовление

Далее идет описание самого простого и вкусного рецепта с пошаговыми фотографиями.

Начинаем делать тесто

Начинаем делать тесто для будущего медовика.

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в пышную пену.

Взбиваем желтки с сахаром добела.

Взбитые желтки соединяем с белками и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Добавляем мед в тесто

Мед (я брала майский) выкладываем в сотейник и ставим на плиту. Даем ему слегка нагреться (если мед был засахаренным, то его необходимо растопить).

Добавляем соду и, постоянно помешивая, варим 2-3 минуты на среднем огне.

Мед превращается в пышную пену янтарного цвета.

Перемешиваем

Полученную горячую пенную медовую смесь выкладываем в яичную по ложке, сразу аккуратно размешивая.

Необходимо сохранить пенную пышную структуру смеси.

Тесто для торта медовик

Постепенно в смесь добавляем просеянную муку, также аккуратно размешивая, пока не получится пышное однородное тесто без комочков.

Выпекаем коржи

Подготовка формы для выпечки

Выкладываем тесто в разъемную форму для выпекания (диаметр 22 см).

Предварительно необходимо выложить дно и бортики формы пергаментом или бумагой для выпечки.

Прокручиваем форму вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка (тогда на готовом бисквите не будет шапочки).

Готовый корж

Отправляем форму с тестом в разогретую до 160 градусов духовку.

Выпекаем бисквит 40 минут. Проверка — сухая зубочистка.

Во время выпекания дверь духовки не открывать, можно только в конце открыть, чтобы проверить готовность коржа для медовика.

Пропитка коржей

Пока выпекается бисквит, готовим пропитку. Можно использовать один из двух вариантов.

  • Первый — растворяем чайную ложку меда в 100 г теплой воды.
  • Во втором варианте соединяем сахар и воду, варим сиром на небольшом огне 5 минут, добавляем коньяк, варим еще пару минут. Даем полностью остыть.

Готовому бисквиту даем полностью остыть.

Поскольку мы готовим ленивый медовик без раскатки, то разрезаем его острым ножом на 3 коржа.

Каждый корж пропитываем сиропом (средний корж промазываем с двух сторон).

Готовим крем для медовика

Охлажденные сливки

Охлажденные сливки (я предварительно на 5 минут кладу коробочку со сливками в морозилку) выливаем в емкость для взбивания.

С сливками и сгущенкой наверное самый вкусный крем для медовика.

Ставим эту емкость в другую, наполненную ледяной водой (с кубиками льда).

Взбиваем миксером на больших оборотах до получения пышной крепкой массы, на которой хорошо сохраняются следы от миксера.

Добавляем в сливки вареную сгущенку

Добавляем в сливки вареную сгущенку и тщательно перемешиваем ложкой до получения однородной массы.

Крем для медовика со сгущенкой по консистенции напоминает слегка подтаявшее мороженое.

Собираем торт

Собираем торт

Чтобы торт было проще переносить со стола в коробку, я под первый корж кладу специальную картонную подложку для торта.

Промазываем каждый корж кремом. Обмазываем бока и верхушку тора.

Чтобы украсить торт медовик, его можно обсыпать (сверху и по краям) молотыми орехами или печеньем. Получим бархатную поверхность.

Это вкуснейший торт можно есть сразу или дать ему постоять несколько часов в холодильнике (я оставляю на ночь).

Готовый торт «медовик»

Как видите такой торт «медовик» легко можно приготовить в домашних условиях, просто следуя быстрому и легкому рецепту. Приятного аппетита!

LinkedIn
Запинить
Нравится
Класс
WhatsApp
Телеграмка

Пожалуйста, оцените качество статьи. Вы, кстати, будете первым!
Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (Пока оценок нет)

Загрузка...

Сообщи нам, как мы можем улучшить статью?

Ваш адрес email не будет опубликован.

X