Конечно же, это не кулинарный шедевр и не произведение искусства, но всё же что-то в нём есть.
Немного фантазии, немного труда и из простых продуктов получается блюдо, которое приятно порадует ваших домочадцев. Колбаски по-домашнему, сделанные вручную и приготовленные на гриле вместе с достойным напитком и в кампании друзей помогут приятно провести вечер.
Блюдо рассчитано на 4 порции.
Понадобиться:
- тазобедренная часть свинины без костей 300 грамм;
- недорогой кусок говядины, тазобедренная часть 300 грамм;
- свиной жир 200 грамм;
- чеснок 3 зубка;
- бекон 700 грамм;
- вода 5 столовых ложек;
- измельченная паприка 1 столовая ложка;
- свиные кишки, специально подготовленные для начинки 30 грамм;
- разноцветный сладкий перец 400 грамм;
- помидоры черри 150 г;
- растительное масло 5 ст. л.;
- кинза 1 пучок;
- перец по вкусу;
- соль 1 щепотка.
Поэтапное приготовление:
Крупными кубиками нарежьте мясо, жир и лук. Чеснок следует очистить.
Для приготовления фарша необходимо взять решетку мясорубки среднего размера (можно сделать фарш крупнее или мельче) и пропустить через нее лук, мясо и жир, бекон и чеснок.
Измельчите кинзу и добавьте к фаршу. В фарш нужно добавить воду и паприку, посолить и поперчить, усердно перемешать руками.
Если используются несоленые кишки, их достаточно просто промыть, засоленные необходимо замочить в воде на несколько минут.
Кишку натягиваем на подставку, которая находится на мясорубке. Другой конец перевязываем крепкой ниткой. Необходимо не спеша наполнять кишку фаршем и следить, чтобы в оболочку не попал воздух. Слишком плотно набивать не стоит, чтобы оболочка не лопнула.
Фиксируем расстояния, перекручивая кишку, и с двух сторон обвязываем ниткой. Набитую кишку берем обеими руками и вымеряем нужную длину колбаски, двигаясь с ниткой от конца.
Цветной перец разрезаем на 2-3 части и выкладываем на противень, который застилаем пергаментом. Добавляем туда же помидоры. Снова немного солим и перчим. Отправляем на 15 минут в разогретую до 210 градусов духовку. После этого достаем, ложем сверху решетку, на которую выкладываем колбаски.
Поливаем все маслом и отправляем обратно на 20 минут в духовку.
