Корни необыкновенно вкусного и пикантного соуса стоит искать в финской национальных кухне.
Именно там соусы из брусники и клюквы чаще всего подают к мясу и мясным блюдам, в отличии от Руси, где эти ягоды в большей степени используются в качества десерта.
Брусничный соус с легкой кислинкой станет интересным включением в Ваше основное блюдо из мяса.
Состав ингредиентов для приготовления соуса:
- брусника (можно использовать замороженные ягоды) — 300 г;
- коньяк — 30 мл;
- миндальная крошка — 30 г;
- сахар-песок — 60 г;
- специи (гвоздика, душистый перец, лавровый лист) — по вкусу.
Приготовление блюда:
Гвоздику, перец душистый, лавровый лист положить в чашку и залить специи небольшим количеством кипятка.
Бруснику размять вручную или превратить в пюре с помощью блендера. Часть ягод можно оставить целыми.
Всыпать 3 ст. ложки сахара и хорошо перемешать.
Добавить заваренные специи вместе с водой.
Соус довести до кипения, влить коньяк для пикантности и, убавив огонь, продолжать варить примерно 5 минут. Вместо коньяка можно использовать другой качественный алкоголь — водку или сухое вино.
Миндаль мелко порезать или измельчить блендером.
Миндальную крошку высыпать в готовый и уже остывший брусничный соус и хорошенько перемешать.
Готовый соус из брусники переложить в соусницу или креманку и подать к столу.
Живите вкусно и приятного вам аппетита!
