Квашеные баклажаны, фаршированные морковью и чесноком

Квашеные баклажаны, фаршированные морковью и чесноком

Всем привет, мои дорогие читатели! Сегодня готовим квашеные баклажаны, фаршированные овощами.

Плюс этого рецепта в том, что овощи для фарша не нужно тушить. Получается отличная закуска — в меру острая с приятной кислинкой.

Баклажаны лучше всего выбирать на рынке — там они посвежее, чем в магазине. Помню один случай: пришла в один из сетевых супермаркетов за овощами (в том числе и за баклажанами). Походила, посмотрела — продукты полусгнившие, над некоторыми летают какие-то мошки. Пришлось уйти. Не могу я такое покупать для своей семьи. Больше в эту сеть магазинов даже не захожу.

Но, не будем о грустном! Приступаем к нашей закуске.

Квашеные баклажаны с морковью и чесноком: рецепт

Что понадобится

  • Баклажаны — 1 кг (для заквашивания выбираем молодые плоды — упругие, с блестящей кожицей);
  • Морковь — 600 г;
  • Зелень — 100 г;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Соль — 2-2,5 столовые ложки;
  • Вода — 1 литр;

Как готовить

Отвариваем баклажаны в соленой воде; Варим под крышкой 10-12 минут. Готовность определяем деревянной шпажкой — она должна легко прокалывать кожицу. Самое главное — не переварить баклажаны;

Варим баклажаны

Выкладываем баклажаны на плоское блюдо;

Выкладываем баклажаны на плоское блюдо

Ставим на них сверху небольшой гнёт. Оставляем так до полного остывания;

Остывающие баклажаны

Приготовим фарш: морковь натираем на крупной терке и выдерживаем в микроволновке 1-2 минуты;

Потертая морковь

Баклажаны разрезаем вдоль с одной стороны, как книжку;

Разрезанные баклажаны

Чуть присаливаем, посыпаем мелко порезанным чесноком, зеленью;

Далее выкладываем морковь (предварительно ее тоже нужно посолить по вкусу);

Фаршируем баклажаны овощами

Половинки баклажанов соединяем вместе, по возможности придавая форму целого овоща;

Придаем форму целого овоща

Укладываем в кастрюлю и ставим под гнёт при комнатной температуре на 12-16 часов;

Квасим баклажаны

Затем пробуем. Если вкус устраивает — отправляем в холодильник на хранение. Если кислоты не достаточно — выдерживаем еще несколько часов в тепле.

Готовые квашеные баклажаны, фаршированные морковкой и чесноком

Квашеные баклажаны, фаршированные морковкой и чесноком, готовы, приятного аппетита!

Если рецепт приготовления баклажанов вам понравился — обязательно поделитесь им с подружками в социальных сетях! Кнопки расположены чуть ниже.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

три × 1 =

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: