Фоккача — разновидность итальянского пшеничного хлеба, который выпекается как лепешка. Из теста на дрожжах получается толстая фоккача, из пресного — более тонкая и хрустящая.
Тесто для итальянской фокачча замешивается на воде, соли и оливковом масле. Учитывая индивидуальные предпочтения, в фоккачо можно добавлять: сыр, зелень, пряности, приправы, оливки, чеснок, помидоры.
Фокачча с наполнителями — это упрощенный и более древний вариант итальянской пиццы.
Дрожжевое тесто для фоккача:
В полкило муки всыпать соли, половинку чайной ложки, 7 грамм дрожжей (сухих) и влить 250 мл воды. В последнюю очередь добавить масла, 70 мл, по возможности надо взять для фоккача оливковое, но подойдет любое.
Тесто вымесить и разделить на три части. Каждой из частей придать округлую форму и оставить на 20 — 25 минут.
После чего сформировать округлую лепешку примерно в сантиметр толщиной.
Одну из лепешек засыпать тертым сыром и пальцами или при помощи деревянной палочки сделать отверстия по всей поверхности.
Вторую фокачча засыпать сухими травами, молотой паприкой, любыми приправами.
Третью выпекать без наполнителя, а сразу после выпечки смазать маслом и посыпать толченным чесноком.
Лепешки фоккача могут быть большими и маленькими, рассчитанными на одного человека, круглыми и квадратными, большими во весь противень.
Сформированные фокачча выдержать 45 минут. После чего испечь их в раскаленной до 220 градусов духовке.
Горячую готовую фоккача смазать маслом и посыпать чесноком. Из взятого количества ингредиентов получится примерно 700 грамм пшеничного итальянского хлеба фоккача.
Кушают фоккача с овощами, сыром, любыми мясными и рыбными блюдами, соусами и кисломолочными продуктами.